DAS IST MOUTAI
Moutai, die chinesische Spirituose der Extraklasse - Eine seit über 2000 Jahren bestehende Tradition
vereint Menschen aus aller Welt um Bindungen zu stärken,
Freundschaften zu schließen und gemeinsam
Neues zu schaffen.
DIE GESCHICHTE
Moutai ist Chinas edelster und wertvollster Baijiu, der seit 2000 Jahren in der Provinz Guizhou, am Fuße des Flusses Chishui hergestellt wird. Der Fluss Chishui ist ein Nebenfluss des Yangtze-Flusses. Mit einer Länge von ungefähr 500 Kilometern fließt der Fluss durch die Provinzen Yunnan, Guizhou und Sichuan. Der Fluss besitzt eine hohe Sedimentkonzentration und hat eine rötliche Wasserfarbe. Daher trägt er den Namen „Chishui", also etwa: Fluss mit rotem Wasser“.
Die moderne Geschichte dieses traditionell chinesischen Likörs reicht zurück bis in die Qing-Dynanstie (1644-1912), als die chinesischen Bauern begannen, fortschrittliche Techniken in lokale Prozesse einzuführen. Von da an entstand die bis heute bestehende und unverwechselbare Art Baijiu zu brennen.
Während des chinesischen Bürgerkrieges, so die Legende, benutzte die Rote Armee Maotai, um das Gemüt ihrer Soldaten zu heben und Wunden während der Schlacht am Fluss Chishui zu desinfizieren. Moutai erhielt daher eine ganz besondere Ehrung und wurde bei der Gründungszeremonie der Volksrepublik China im Jahr 1949 ausgeschenkt. Die Regierung konsolidierte anschließend die lokalen Brennereien zur staatlichen Firma Kweichow Moutai. Von da an entwickelte sich Moutai zu der beliebtesten Spirituose des Landes. Moutai’s Rezeptur wird seit langer Zeit als eine der besten in China angesehen, und zählt zu den besten Spirituosen der Welt. Diese große Bekanntheit erlangte es vorrangig für seinen komplexen Geschmack, seinen Luxusstatus und seinen tadellosen Stammbaum. International bekannt wurde Moutai erstmals auf der Panama Ausstellung 1915 in San Francisco, bei der es eine Gold-Medaille gewann. Seit der chinesischen Revolution gewann Moutai bereits 14 internationale und 20 nationale Preise. Heute ist Moutai auch in Deutschland ein beliebtes Getränk in der chinesisch-deutschen Geschäftswelt.
DIE HERSTELLUNG
1 FLASCHE, 5 JAHRE, 30 PROZESSE IN 156 SCHRITTEN.
Kweichow Moutai wird ausschließlich im Südwesten Chinas in der Provinz Guizhou und unter einem langwierigen und hochkomplizierten Herstellungsverfahren produziert.
Hier für wird zunächst Wasser des besonders klaren Flusses Chishui geschöpft und in den nächsten Schritten zusammen mit Hirse und der sagenumwobenen Mischung Qu fermentiert und mehrfach gebrannt. Zum Fest der Doppelten Neun, einem traditionell chinesischen Fest, beginnt der Zyklus der Moutai-Herstellung parallel zu dem des chinesischen Mondkalenders. Nach der mehrjährigen Verarbeitung, der Zugabe verschiedenster Zutaten, des Dämpfens und Kochens, der Fermentation und Spirituosenextraktion wird die Basisspirituose mindestens 3 Jahre Reifegruben gelagert. Sobald die Spirituose eine weiche und stabile Reife erlangt hat, werden die Grundbestandteile zu einer feinen Mischung verarbeitet und nach weiteren 6 Monaten Lagerung in das bekannte und zeitlose Design der Moutai Flasche gefüllt.
MOUTAI DEUTSCHLAND: THE DRINK OF DIPLOMACY
Moutai ist ein wesentlicher Bestandteil Chinesischer Kultur und erzählt eindrucksvolle Geschichten,
die Kontinente verbinden.
Moutai wird bei offiziellen Anlässen und für angesehene Gäste in China ausgeschenkt. Dieses Ritual ist eine Form des Respekts und der Anerkennung. Es ist das einzige alkoholische Getränk, dass von chinesischen Botschaftern im Ausland als offizielles Geschenk angeboten wird. Nicht zuletzt deswegen erfreut sich Moutai einer zunehmenden Beliebtheit in Deutschland. Für die Chinesische Kultur, bedeutet Moutai Zusammenhalt und wirtschaftliches Wachstum. Moutai hat Generationen von Menschen geholfen Ihren Weg aus der Armut zu finden und dabei ganze Regionen in China stark gemacht.
Weitere Bekanntheit in China und im Ausland erlangte die Spirituose im Jahre 1972, als Permierminister Zhou Enlai für den Besuch des US-Präsidenten Moutai benutzte, um Richard Nixon während des Staatsbanketts zu unterhalten. Zhou erzählte Nixon, dass Moutai berühmt sei, seit es auf der Weltausstellung in San Francisco 1915 anerkannt wurde und dass, während des langen Marsches, Moutai verwendet wurde, um alle Arten von Krankheiten und Wunden zu heilen. Nixon antwortete daraufhin: "Lassen Sie mich mit diesem Allheilmittel einen Toast machen."
Als Deng Xiaoping 1979 die Vereinigten Staaten besuchte, sagte Henry Kissinger zu ihm: "Ich denke, wenn wir genug Moutai trinken, können wir alles lösen.“
Seither begeistert Moutai viele Spirituosenexperten von seiner Qualität, Vielfältigkeit und seiner beeindruckenden Geschichte. Ein Getränk für große Anlässe und Zusammentreffen mit der chinesischen Kultur.
Heute zählt der Kweichow Moutai neben dem französischen Cognac und dem schottischen Whisky zu den Top 3 Destillaten.
Erleben Sie den Geschmack Chinas in Deutschland.
Eine leichte Süße auf der Zungenspitze, kernige Aromen, welche an Nüsse und Getreide erinnern und die Fruchtaromen der Birne machen Moutai’s Geschmack so vielseitig. Entfaltet sich diese Komposition letztendlich am Gaumen, so hinterlässt sie eine kräftige und würzige Schärfe und eine angenehme Bitterkeit. Dieser einzigartig vielseitige Geschmack macht Kweichow Moutai zu einer außergewöhnlichen Spirituose.
I think if we drink enough Moutai we can solve anything.
Henry Kissinger
Secretary of State under Nixon